La selezione del tè è un processo critico nella produzione del tè che prevede la categorizzazione e la classificazione delle foglie di tè per garantire coerenza in termini di qualità, aspetto e sapore. Dal momento in cui le foglie di tè vengono raccolte fino alla fase finale di confezionamento, la selezione gioca un ruolo fondamentale nel determinare il valore complessivo e la commerciabilità del prodotto.

La selezione del tè si concentra principalmente sulla rimozione di impurità e contaminanti estranei, sulla classificazione delle foglie in base a dimensioni, colore e consistenza e sulla separazione in diversi livelli di qualità. Questo processo non solo migliora l'aspetto estetico del tè, ma garantisce anche che il tè soddisfi gli standard richiesti in termini di sicurezza, sapore e uniformità.

Perché è importante la cernita del tè?

Il tè è un prodotto naturale e le condizioni durante il raccolto possono comportare variazioni significative nella qualità delle foglie. L'ordinamento risolve queste incoerenze per fornire un prodotto finale che i consumatori si aspettano. Ecco i motivi principali per cui è necessaria la selezione del tè:

1. Coerenza nella qualità: le foglie di tè variano in dimensioni, forma, colore e consistenza. La selezione garantisce l'uniformità del prodotto finale, che è fondamentale per ottenere sapore e aspetto coerenti. Ciò è particolarmente importante per i tè premium, dove i consumatori richiedono un certo livello di qualità.

2. Rimozione dei contaminanti estranei: durante la raccolta, la lavorazione e la manipolazione del tè, contaminanti estranei come ramoscelli, pietre, polvere o persino capelli possono mescolarsi con le foglie di tè. La selezione rimuove questi contaminanti per garantire che il prodotto sia sicuro per il consumo e soddisfi gli standard normativi.

3. Classificazione in base alla qualità: le foglie di tè sono spesso classificate in diverse categorie di qualità in base a dimensioni, maturità e aspetto. Le foglie intere, quelle rotte e i ventagli (particelle di tè più piccole) vengono separati per produrre diversi gradi di tè. Qualità più elevate ottengono prezzi migliori sul mercato, quindi uno smistamento accurato è essenziale per massimizzare il valore del prodotto.

4. Migliore commerciabilità: il tè ben selezionato non solo ha un aspetto migliore, ma ha anche un sapore migliore. L'uniformità nella dimensione e nella forma delle foglie porta a un'esperienza di produzione della birra più coerente, che è fondamentale per soddisfare le preferenze dei consumatori. Una corretta selezione aumenta l'attrattiva del tè e ne aumenta il valore di mercato, in particolare nelle categorie di tè premium o speciali.

5. Conformità agli standard di sicurezza: i produttori di tè devono rispettare rigorose norme di sicurezza alimentare, in particolare quando esportano verso i mercati internazionali. Lo smistamento garantisce che il tè sia privo di contaminanti e contaminanti estranei, aiutando le aziende a soddisfare le linee guida di sicurezza ed evitare richiami o rifiuti di prodotti.

Come viene effettuata la cernita del tè

La selezione del tè viene generalmente effettuata utilizzando macchinari avanzati che automatizzano il processo, sostituendo il lavoro manuale, che può essere incoerente e dispendioso in termini di tempo. Le macchine più comunemente utilizzate nella selezione del tè sono le selezionatrici di colore (selezionatrici ottiche) e i sistemi di ispezione a raggi X.

1. Selezionatori di colori (selezionatori ottici): queste macchine utilizzano la tecnologia della luce visibile per scansionare le foglie di tè e separarle in base alle caratteristiche della superficie come colore, forma e consistenza. I selezionatori di colore sono molto efficaci nel rimuovere le foglie scolorite o danneggiate, nonché i contaminanti estranei che risaltano sulle foglie di tè. Ad esempio, il selezionatore di colori per trasportatori ad altissima definizione di Techik è in grado di rilevare minuscole impurità difficili da vedere ad occhio nudo, come capelli o polvere.

2. Macchine per l'ispezione a raggi X: la tecnologia a raggi X consente un'ispezione più approfondita identificando i contaminanti estranei all'interno delle foglie di tè che potrebbero non essere visibili sulla superficie. Le macchine a raggi X rilevano differenze di densità, rendendole ideali per rimuovere contaminanti come piccole pietre, ramoscelli o persino muffe nascoste nel tè. La macchina a raggi X intelligente di Techik è un ottimo esempio, in grado di rilevare impurità a bassa densità che altrimenti potrebbero passare inosservate.