Phân loại trà là một quá trình quan trọng trong sản xuất trà, bao gồm việc phân loại và phân loại lá trà để đảm bảo tính nhất quán về chất lượng, hình thức và hương vị. Từ thời điểm lá trà được hái đến giai đoạn đóng gói cuối cùng, việc phân loại đóng vai trò quan trọng trong việc xác định giá trị tổng thể và khả năng tiếp thị của sản phẩm.

Phân loại trà chủ yếu tập trung vào việc loại bỏ tạp chất và chất gây ô nhiễm bên ngoài, phân loại lá dựa trên kích thước, màu sắc và kết cấu, sau đó tách chúng thành các mức chất lượng khác nhau. Quá trình này không chỉ nâng cao tính thẩm mỹ của trà mà còn đảm bảo trà đáp ứng các tiêu chuẩn yêu cầu về an toàn, hương vị và tính đồng nhất.

Tại sao việc phân loại trà lại quan trọng?

Trà là một sản phẩm tự nhiên và các điều kiện trong quá trình thu hoạch có thể dẫn đến những thay đổi đáng kể về chất lượng của lá. Việc sắp xếp giải quyết những mâu thuẫn này để cung cấp sản phẩm cuối cùng mà người tiêu dùng mong đợi. Dưới đây là những lý do chính khiến việc phân loại trà là cần thiết:

1. Tính nhất quán về chất lượng: Lá trà khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc và kết cấu. Việc phân loại đảm bảo tính đồng nhất trong sản phẩm cuối cùng, điều này rất quan trọng để đạt được hương vị và hình thức nhất quán. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại trà cao cấp, nơi người tiêu dùng yêu cầu một mức chất lượng nhất định.

2. Loại bỏ chất gây ô nhiễm lạ: Trong quá trình thu hoạch, chế biến và xử lý chè, các chất ô nhiễm lạ như cành cây, đá, bụi hoặc thậm chí tóc có thể trộn lẫn với lá trà. Việc phân loại sẽ loại bỏ các chất gây ô nhiễm này để đảm bảo sản phẩm an toàn khi tiêu dùng và đáp ứng các tiêu chuẩn quy định.

3. Phân loại theo chất lượng: Lá trà thường được phân loại thành các loại chất lượng khác nhau dựa trên kích thước, độ chín và hình thức bên ngoài. Lá nguyên, lá gãy và lá hình quạt (hạt trà nhỏ hơn) được tách ra để tạo ra các loại trà khác nhau. Loại cao hơn sẽ có giá tốt hơn trên thị trường, vì vậy việc phân loại chính xác là điều cần thiết để tối đa hóa giá trị của sản phẩm.

4. Khả năng tiếp thị được cải thiện: Trà được phân loại tốt không chỉ trông đẹp hơn mà còn ngon hơn. Sự đồng nhất về kích thước và hình dạng lá dẫn đến trải nghiệm pha cà phê ổn định hơn, đây là chìa khóa để đáp ứng sở thích của người tiêu dùng. Việc phân loại đúng cách sẽ làm tăng sức hấp dẫn của trà và nâng cao giá trị thị trường của nó, đặc biệt là ở các loại trà cao cấp hoặc đặc sản.

5. Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn: Người sản xuất chè phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, đặc biệt khi xuất khẩu sang thị trường quốc tế. Việc phân loại đảm bảo rằng trà không có chất gây ô nhiễm và tạp chất lạ, giúp các công ty đáp ứng các nguyên tắc an toàn và tránh bị thu hồi hoặc từ chối sản phẩm.

Cách phân loại trà được thực hiện

Việc phân loại trà thường được thực hiện bằng máy móc tiên tiến tự động hóa quy trình, thay thế lao động thủ công vốn có thể không nhất quán và tốn thời gian. Các loại máy được sử dụng phổ biến nhất trong phân loại chè là máy phân loại màu (máy phân loại quang học) và hệ thống kiểm tra bằng tia X.

1. Máy phân loại màu (Optical Sorters): Những máy này sử dụng công nghệ ánh sáng khả kiến ​​để quét lá trà và tách chúng dựa trên các đặc điểm bề mặt như màu sắc, hình dạng và kết cấu. Máy phân loại màu có hiệu quả cao trong việc loại bỏ các lá trà bị đổi màu hoặc hư hỏng cũng như các chất gây ô nhiễm lạ nổi bật trên lá trà. Ví dụ: Bộ phân loại màu băng tải độ phân giải siêu cao của Techik có thể phát hiện các tạp chất nhỏ khó nhìn thấy bằng mắt thường, chẳng hạn như tóc hoặc bụi.

2. Máy kiểm tra bằng Tia X: Công nghệ Tia X cho phép kiểm tra sâu hơn bằng cách xác định các chất gây ô nhiễm lạ bên trong lá trà mà bề mặt có thể không nhìn thấy được. Máy X-Ray phát hiện sự khác biệt về mật độ, khiến chúng trở nên lý tưởng để loại bỏ các chất gây ô nhiễm như đá nhỏ, cành cây hoặc thậm chí là nấm mốc ẩn trong trà. Máy X-Ray thông minh của Techik là một ví dụ điển hình, có khả năng phát hiện các tạp chất mật độ thấp mà có thể không được chú ý.