การคัดแยกชาเป็นกระบวนการสำคัญในการผลิตชาที่เกี่ยวข้องกับการแบ่งประเภทและคัดแยกใบชาเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ ลักษณะ และรสชาติที่สม่ำเสมอ ตั้งแต่การเด็ดใบชาไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุขั้นสุดท้าย การคัดแยกมีบทบาทสำคัญในการกำหนดมูลค่าโดยรวมและความสามารถทางการตลาดของผลิตภัณฑ์

การคัดแยกชามุ่งเน้นไปที่การกำจัดสิ่งเจือปนและสิ่งปนเปื้อนจากต่างประเทศเป็นหลัก โดยคัดเกรดใบตามขนาด สี และเนื้อสัมผัส และแยกออกเป็นระดับคุณภาพต่างๆ กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความสวยงามของชาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าชามีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานที่กำหนดด้านความปลอดภัย รสชาติ และความสม่ำเสมอ

เหตุใดการคัดแยกชาจึงมีความสำคัญ

ชาเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และเงื่อนไขระหว่างการเก็บเกี่ยวอาจส่งผลให้คุณภาพของใบเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก การเรียงลำดับจะแก้ไขความไม่สอดคล้องกันเหล่านี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายตามที่ผู้บริโภคคาดหวัง ต่อไปนี้เป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมจึงต้องมีการคัดแยกชา:

1. ความสม่ำเสมอในคุณภาพ: ใบชามีขนาด รูปร่าง สี และเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป การคัดแยกทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการให้ได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชาระดับพรีเมียม ซึ่งผู้บริโภคต้องการคุณภาพในระดับหนึ่ง

2. การกำจัดสิ่งปนเปื้อนจากต่างประเทศ: ในระหว่างการเก็บเกี่ยว การแปรรูป และการจัดการชา สิ่งปนเปื้อนจากต่างประเทศ เช่น กิ่งไม้ หิน ฝุ่น หรือแม้แต่เส้นผม สามารถผสมกับใบชาได้ การคัดแยกจะกำจัดสิ่งปนเปื้อนเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยสำหรับการบริโภคและเป็นไปตามมาตรฐานด้านกฎระเบียบ

3. การให้คะแนนตามคุณภาพ: ใบชามักถูกจัดเกรดตามประเภทคุณภาพต่างๆ ตามขนาด การสุก และรูปลักษณ์ ใบทั้งใบ ใบหัก และพัด (อนุภาคชาขนาดเล็ก) ถูกแยกออกจากกันเพื่อผลิตชาเกรดต่างๆ เกรดที่สูงกว่าจะได้ราคาที่ดีกว่าในตลาด ดังนั้นการคัดแยกที่แม่นยำจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด

4. ความสามารถทางการตลาดที่ดีขึ้น: ชาที่คัดแยกอย่างดีไม่เพียงแต่ดูดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย ขนาดใบและรูปร่างที่สม่ำเสมอนำไปสู่ประสบการณ์การต้มเบียร์ที่สม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในความพึงพอใจของผู้บริโภค การคัดแยกที่เหมาะสมจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับชาและเพิ่มมูลค่าทางการตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเภทชาพรีเมียมหรือชาพิเศษ

5. การปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัย: ผู้ผลิตชาต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ การคัดแยกทำให้แน่ใจได้ว่าชาปราศจากสิ่งปนเปื้อนและสิ่งปนเปื้อนจากต่างประเทศ ช่วยให้บริษัทต่างๆ ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัย และหลีกเลี่ยงการเรียกคืนหรือการปฏิเสธผลิตภัณฑ์

วิธีการคัดแยกชา

โดยทั่วไปการคัดแยกชาจะดำเนินการโดยใช้เครื่องจักรขั้นสูงที่ทำให้กระบวนการเป็นอัตโนมัติ แทนที่การใช้แรงงานคน ซึ่งอาจไม่สอดคล้องกันและใช้เวลานาน เครื่องจักรที่ใช้กันมากที่สุดในการคัดแยกชาคือเครื่องคัดแยกสี (เครื่องคัดแยกด้วยแสง) และระบบตรวจสอบด้วยเอ็กซ์เรย์

1. เครื่องคัดแยกสี (Optical Sorters): เครื่องเหล่านี้ใช้เทคโนโลยีแสงที่มองเห็นเพื่อสแกนใบชาและแยกตามลักษณะพื้นผิว เช่น สี รูปร่าง และพื้นผิว เครื่องคัดแยกสีมีประสิทธิภาพสูงในการกำจัดใบที่เปลี่ยนสีหรือเสียหาย รวมถึงสิ่งปนเปื้อนแปลกปลอมที่โดดเด่นเหนือใบชา ตัวอย่างเช่น เครื่องคัดแยกสีสายพานลำเลียงความละเอียดสูงพิเศษของ Techik สามารถตรวจจับสิ่งเจือปนเล็กๆ น้อยๆ ที่มองเห็นได้ยากด้วยตาเปล่า เช่น ผมหรือฝุ่น

2. เครื่องตรวจสอบเอ็กซ์เรย์: เทคโนโลยีเอ็กซ์เรย์ช่วยให้ตรวจสอบได้ลึกยิ่งขึ้นโดยการระบุสิ่งปนเปื้อนแปลกปลอมภายในใบชาที่อาจมองไม่เห็นบนพื้นผิว เครื่องเอ็กซ์เรย์ตรวจจับความหนาแน่นที่แตกต่างกัน ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกำจัดสิ่งปนเปื้อน เช่น หินเล็กๆ กิ่งไม้ หรือแม้แต่เชื้อราที่ซ่อนอยู่ภายในชา เครื่องเอ็กซ์เรย์อัจฉริยะของ Techik เป็นตัวอย่างสำคัญที่สามารถตรวจจับสิ่งเจือปนที่มีความหนาแน่นต่ำซึ่งอาจผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น