Сортирање чаја је критичан процес у производњи чаја који укључује категоризацију и оцењивање листова чаја како би се обезбедила доследност у квалитету, изгледу и укусу. Од тренутка убирања листова чаја до завршне фазе паковања, сортирање игра виталну улогу у одређивању укупне вредности и тржишности производа.

Сортирање чаја се првенствено фокусира на уклањање нечистоћа и страних загађивача, оцењивање листова на основу величине, боје и текстуре и раздвајање на различите нивое квалитета. Овај процес не само да побољшава естетску привлачност чаја, већ и осигурава да чај испуњава потребне стандарде за сигурност, укус и уједначеност.

Зашто је сортирање чаја важно?

Чај је природан производ, а услови током бербе могу довести до значајних варијација у квалитету листова. Сортирање решава ове недоследности како би се обезбедио коначни производ који потрошачи очекују. Ево кључних разлога зашто је сортирање чаја неопходно:

1. Конзистентност у квалитету: Листови чаја се разликују по величини, облику, боји и текстури. Сортирање осигурава уједначеност у финалном производу, што је кључно за постизање конзистентног укуса и изгледа. Ово је посебно важно за врхунске чајеве, где потрошачи захтевају одређени ниво квалитета.

2. Уклањање страних загађивача: Током бербе, обраде и руковања чајем, страни загађивачи као што су гранчице, камење, прашина или чак коса могу се помешати са листовима чаја. Сортирање уклања ове загађиваче како би се осигурало да је производ безбедан за потрошњу и да испуњава регулаторне стандарде.

3. Оцењивање према квалитету: Листови чаја се често оцењују у различите категорије квалитета на основу величине, зрелости и изгледа. Цели листови, поломљени листови и лепезе (мање честице чаја) се одвајају да би се произвеле различите врсте чаја. Виши разреди доносе боље цене на тржишту, тако да је прецизно сортирање неопходно за максимизирање вредности производа.

4. Побољшана тржишност: Добро сортирани чај не само да изгледа боље него и има бољи укус. Уједначеност величине и облика листова доводи до конзистентнијег искуства у пиварству, што је кључно за задовољавање преференција потрошача. Правилно сортирање повећава привлачност чаја и подиже његову тржишну вредност, посебно у категоријама врхунских или специјалних чајева.

5. Усклађеност са безбедносним стандардима: Произвођачи чаја морају да се придржавају строгих прописа о безбедности хране, посебно када извозе на међународна тржишта. Сортирање осигурава да чај не садржи загађиваче и стране загађиваче, помажући компанијама да испуне безбедносне смернице и избегну повлачење или одбијање производа.

Како се врши сортирање чаја

Сортирање чаја се обично врши помоћу напредне машинерије која аутоматизује процес, замењујући ручни рад, који може бити недоследан и дуготрајан. Најчешће коришћене машине у сортирању чаја су сортери у боји (оптички сортери) и рендгенски системи за инспекцију.

1. Сортери боја (оптички сортери): Ове машине користе технологију видљивог светла за скенирање листова чаја и њихово раздвајање на основу карактеристика површине као што су боја, облик и текстура. Разврстачи у боји су веома ефикасни у уклањању промењених или оштећених листова, као и страних загађивача који се издвајају од листова чаја. На пример, Тецхик-ов транспортер за сортирање боја ултра-високе дефиниције може да открије ситне нечистоће које је тешко видети голим оком, као што су коса или прашина.

2. Машине за инспекцију рендгенским зрацима: Технологија рендгенских зрака омогућава дубљу инспекцију идентификацијом страних загађивача унутар листова чаја који можда нису видљиви на површини. Рендген машине откривају разлике у густини, што их чини идеалним за уклањање загађивача као што су каменчићи, гранчице или чак буђ скривена у чају. Тецхикова интелигентна рендгенска машина је одличан пример, способна да открије нечистоће мале густине које би иначе могле проћи непримећено.