Razvrščanje čaja je kritičen proces pri proizvodnji čaja, ki vključuje kategorizacijo in razvrščanje čajnih listov, da se zagotovi doslednost kakovosti, videza in okusa. Od trenutka, ko so čajni lističi potrgani, do končne faze pakiranja, ima sortiranje ključno vlogo pri določanju skupne vrednosti in tržnosti izdelka.

Razvrščanje čaja se osredotoča predvsem na odstranjevanje nečistoč in tujih kontaminantov, razvrščanje listov glede na velikost, barvo in teksturo ter njihovo ločevanje v različne stopnje kakovosti. Ta postopek ne poveča le estetske privlačnosti čaja, ampak tudi zagotovi, da čaj izpolnjuje zahtevane standarde glede varnosti, okusa in enotnosti.

Zakaj je razvrščanje čaja pomembno?

Čaj je naraven izdelek in pogoji med žetvijo lahko povzročijo znatne razlike v kakovosti listov. Razvrščanje obravnava te nedoslednosti in tako zagotovi končni izdelek, ki ga potrošniki pričakujejo. Tu so ključni razlogi, zakaj je sortiranje čaja potrebno:

1. Doslednost kakovosti: Čajni listi se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi in ​​teksturi. Razvrščanje zagotavlja enotnost končnega izdelka, ki je ključnega pomena za doseganje doslednega okusa in videza. To je še posebej pomembno pri vrhunskih čajih, kjer potrošniki zahtevajo določeno raven kakovosti.

2. Odstranjevanje tujih onesnaževalcev: Med nabiranjem, predelavo in ravnanjem s čajem se lahko tuji onesnaževalci, kot so vejice, kamenje, prah ali celo dlake, pomešajo s čajnimi listi. Razvrščanje odstrani te onesnaževalce in tako zagotovi, da je izdelek varen za uživanje in izpolnjuje regulativne standarde.

3. Razvrščanje po kakovosti: Čajni lističi so pogosto razvrščeni v različne kategorije kakovosti glede na velikost, zrelost in videz. Celi listi, zlomljeni listi in pahljače (manjši delci čaja) so ločeni za proizvodnjo različnih vrst čaja. Višji razredi dosegajo boljše cene na trgu, zato je natančno razvrščanje bistveno za povečanje vrednosti izdelka.

4. Izboljšana tržnost: dobro sortiran čaj ni samo videti boljšega, ampak je tudi boljšega okusa. Izenačenost v velikosti in obliki listov vodi do bolj dosledne pivovarske izkušnje, ki je ključnega pomena za zadovoljevanje preferenc potrošnikov. Pravilno sortiranje poveča privlačnost čaja in dvigne njegovo tržno vrednost, zlasti v kategorijah premium ali specialty čajev.

5. Skladnost z varnostnimi standardi: Proizvajalci čaja se morajo držati strogih predpisov o varnosti hrane, zlasti pri izvozu na mednarodne trge. Razvrščanje zagotavlja, da je čaj brez kontaminantov in tujih kontaminantov, kar podjetjem pomaga izpolnjevati varnostne smernice in se izogniti odpoklicem ali zavrnitvam izdelkov.

Kako poteka sortiranje čaja

Razvrščanje čaja se običajno izvaja z naprednimi stroji, ki avtomatizirajo postopek in nadomeščajo ročno delo, ki je lahko nedosledno in dolgotrajno. Najpogosteje uporabljeni stroji za sortiranje čaja so barvni sorterji (optični sorterji) in sistemi za rentgensko pregledovanje.

1. Barvni sortirniki (optični sortirniki): Ti stroji uporabljajo tehnologijo vidne svetlobe za skeniranje čajnih listov in njihovo ločevanje na podlagi površinskih značilnosti, kot so barva, oblika in tekstura. Razvrščevalniki barv so zelo učinkoviti pri odstranjevanju razbarvanih ali poškodovanih listov ter tujkov, ki izstopajo na čajnih listih. Na primer, Techikov tekoči sortirnik barv z ultra visoko ločljivostjo lahko zazna drobne nečistoče, ki jih je težko videti s prostim očesom, kot so lasje ali prah.

2. Stroji za pregled z rentgenskimi žarki: tehnologija z rentgenskimi žarki omogoča globlji pregled z identifikacijo tujih onesnaževalcev znotraj čajnih listov, ki morda niso vidni na površini. Rentgenski aparati zaznavajo razlike v gostoti, zaradi česar so idealni za odstranjevanje onesnaževal, kot so majhni kamenčki, vejice ali celo plesen, skrita v čaju. Techikov inteligentni rentgenski aparat je odličen primer, saj lahko zazna nečistoče z nizko gostoto, ki bi sicer ostale neopažene.