Triedenie čaju je kritický proces pri výrobe čaju, ktorý zahŕňa kategorizáciu a triedenie čajových lístkov, aby sa zabezpečila konzistentnosť kvality, vzhľadu a chuti. Od chvíle, keď sú čajové lístky odtrhnuté až po finálnu fázu balenia, zohráva triedenie zásadnú úlohu pri určovaní celkovej hodnoty a predajnosti produktu.

Triedenie čaju sa primárne zameriava na odstraňovanie nečistôt a cudzorodých kontaminantov, triedenie listov na základe veľkosti, farby a štruktúry a ich rozdelenie do rôznych úrovní kvality. Tento proces nielen zvyšuje estetickú príťažlivosť čaju, ale zabezpečuje aj to, že čaj spĺňa požadované normy bezpečnosti, chuti a jednotnosti.

Prečo je dôležité triediť čaj?

Čaj je prírodný produkt a podmienky počas zberu môžu mať za následok výrazné rozdiely v kvalite listov. Triedenie rieši tieto nezrovnalosti a poskytuje konečný produkt, ktorý spotrebitelia očakávajú. Tu sú hlavné dôvody, prečo je potrebné triediť čaj:

1. Konzistentnosť v kvalite: Čajové lístky sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a štruktúrou. Triedenie zabezpečuje jednotnosť konečného produktu, čo je rozhodujúce pre dosiahnutie konzistentnej chuti a vzhľadu. To je dôležité najmä pri prémiových čajoch, kde spotrebitelia požadujú určitú úroveň kvality.

2. Odstránenie cudzorodých nečistôt: Počas zberu, spracovania a manipulácie s čajom sa s čajovými lístkami môžu zmiešať cudzie nečistoty, ako sú vetvičky, kamene, prach alebo dokonca vlasy. Triedením sa tieto kontaminanty odstránia, aby sa zaistilo, že výrobok je bezpečný na spotrebu a spĺňa regulačné normy.

3. Triedenie podľa kvality: Čajové lístky sa často triedia do rôznych kategórií kvality na základe veľkosti, zrelosti a vzhľadu. Celé listy, zlomené listy a vejáriky (menšie častice čaju) sa oddelia, čím sa získajú rôzne druhy čaju. Vyššie triedy prinášajú lepšie ceny na trhu, takže presné triedenie je nevyhnutné pre maximalizáciu hodnoty produktu.

4. Vylepšená predajnosť: Dobre vytriedený čaj nielenže lepšie vyzerá, ale aj lepšie chutí. Jednotnosť veľkosti a tvaru listov vedie k konzistentnejšiemu zážitku z varenia, čo je kľúčom k uspokojeniu preferencií spotrebiteľov. Správne triedenie zvyšuje príťažlivosť čaju a zvyšuje jeho trhovú hodnotu, najmä v kategóriách prémiových alebo špeciálnych čajov.

5. Súlad s bezpečnostnými normami: Výrobcovia čaju musia dodržiavať prísne predpisy o bezpečnosti potravín, najmä pri vývoze na medzinárodné trhy. Triedenie zaisťuje, že čaj je bez kontaminantov a cudzích kontaminantov, čo pomáha spoločnostiam splniť bezpečnostné pokyny a vyhnúť sa stiahnutiu alebo zamietnutiu produktu.

Ako sa robí triedenie čaju

Triedenie čaju sa zvyčajne vykonáva pomocou moderných strojov, ktoré automatizujú proces a nahrádzajú manuálnu prácu, ktorá môže byť nekonzistentná a časovo náročná. Najbežnejšie používané stroje na triedenie čaju sú farebné triediče (optické triediče) a röntgenové kontrolné systémy.

1. Farebné triediče (optické triediče): Tieto stroje využívajú technológiu viditeľného svetla na skenovanie čajových lístkov a ich oddelenie na základe povrchových vlastností, ako je farba, tvar a textúra. Triediče farieb sú vysoko účinné pri odstraňovaní zafarbených alebo poškodených lístkov, ako aj cudzích nečistôt, ktoré vystupujú na čajových lístkoch. Napríklad triedič farieb dopravníka spoločnosti Techik s ultra vysokým rozlíšením dokáže odhaliť drobné nečistoty, ktoré je ťažké vidieť voľným okom, ako sú vlasy alebo prach.

2. Röntgenové kontrolné stroje: Röntgenová technológia umožňuje hlbšiu kontrolu identifikáciou cudzích kontaminantov vo vnútri čajových lístkov, ktoré nemusia byť viditeľné na povrchu. Röntgenové prístroje zisťujú rozdiely v hustote, vďaka čomu sú ideálne na odstraňovanie nečistôt, ako sú malé kamienky, vetvičky alebo dokonca plesne ukryté v čaji. Inteligentný röntgenový prístroj Techik je vynikajúcim príkladom, ktorý dokáže odhaliť nečistoty s nízkou hustotou, ktoré by inak mohli prejsť bez povšimnutia.