Чай сорттоо сапаты, көрүнүшү жана даамы боюнча ырааттуулугун камсыз кылуу үчүн чай жалбырактарын классификациялоону жана классификациялоону камтыган чай өндүрүүдөгү маанилүү процесс. Чай жалбырагы үзүлгөн учурдан тартып акыркы таңгактоо стадиясына чейин сорттоо продуктунун жалпы наркын жана товардык жөндөмдүүлүгүн аныктоодо маанилүү роль ойнойт.

Чайды сорттоо, биринчи кезекте, кирлерди жана чет өлкөлүк булгоочу заттарды жок кылууга, жалбырактарды өлчөмүнө, түсүнө жана текстурасына жараша классификациялоого жана аларды сапаттын ар кандай деңгээлдерине бөлүүгө багытталган. Бул процесс чайдын эстетикалык жагымдуулугун гана арттырбастан, ошондой эле чайдын коопсуздук, даам жана бирдейлик боюнча талап кылынган стандарттарга жооп беришин камсыздайт.

Чайды сорттоо эмне үчүн маанилүү?

Чай табигый продукт болуп саналат жана оруп-жыюу учурундагы шарттар жалбырактын сапатында олуттуу өзгөрүүлөргө алып келиши мүмкүн. Сорттоо керектөөчүлөр күткөн акыркы продуктуну камсыз кылуу үчүн бул карама-каршылыктарды чечет. Бул жерде чай сорттоо зарыл болгон негизги себептери болуп саналат:

1. Сапаттын ырааттуулугу: Чай жалбырактары өлчөмү, формасы, түсү жана текстурасы боюнча айырмаланат. Сорттоо ырааттуу даамга жана сырткы көрүнүшкө жетишүү үчүн маанилүү болгон акыркы продуктунун бирдейлигин камсыздайт. Бул керектөөчүлөр сапаттын белгилүү деңгээлин талап кылган премиум чайлар үчүн өзгөчө маанилүү.

2. Чет элдик булгоочу заттарды алып салуу: Чайды жыйноо, иштетүү жана иштетүү учурунда бутак, таш, чаң, жада калса чач сыяктуу чет өлкөлүк булгоочу заттар чай жалбырагына аралашып кетиши мүмкүн. Сорттоо продукттун керектөө үчүн коопсуз болушун жана ченемдик стандарттарга жооп беришин камсыз кылуу үчүн бул булгоочу заттарды жок кылат.

3. Сапаты боюнча баалоо: Чай жалбырактары көбүнчө өлчөмүнө, жетилгендигине жана сырткы көрүнүшүнө жараша ар кандай сапат категорияларына бөлүнөт. Чайдын ар кандай сортторун өндүрүү үчүн бүт жалбырактар, сынган жалбырактар ​​жана желпилер (кичинекей чай бөлүкчөлөрү) бөлүнөт. Жогорку сорттор рынокто жакшыраак бааларды алып келет, андыктан продукттун баасын максималдуу жогорулатуу үчүн так сорттоо зарыл.

4. Сатып алуунун жакшырышы: Жакшы сорттолгон чай жакшы гана эмес, даамы да жакшыраак болот. Жалбырактын өлчөмү жана формасынын бирдейлиги, керектөөчүлөрдүн каалоолорун канааттандыруунун ачкычы болуп саналган сыра кайнатуу тажрыйбасына алып келет. Туура сорттоо чайдын жагымдуулугун жогорулатат жана анын рыноктук баасын жогорулатат, айрыкча премиум же атайын чай категорияларында.

5. Коопсуздук стандарттарына ылайык келүү: Чай өндүрүүчүлөр, өзгөчө эл аралык рынокторго экспорттоодо тамак-аш коопсуздугунун эрежелерин катуу сактоого тийиш. Сорттоо чайдын булгоочу заттардан жана чет өлкөлүк булгоочу заттардан таза болушун камсыздайт, бул компанияларга коопсуздук эрежелерин сактоого жана продукцияны кайра чакыртып алуудан же четке кагуудан качууга жардам берет.

Чай кандайча сорттолот

Чай сорттоо, адатта, ырааттуу эмес жана көп убакытты талап кылган кол эмгегин алмаштырып, процессти автоматташтырган өнүккөн техниканын жардамы менен жүргүзүлөт. Чай сорттоодо эң көп колдонулган машиналар түстүү сорттоочу (оптикалык сорттоочу) жана рентгендик текшерүү системалары.

1. Түстүү сорттоочулар (оптикалык сорттоочулар): Бул машиналар чай жалбырактарын сканерлөө жана түс, форма жана текстура сыяктуу беттик мүнөздөмөлөрдүн негизинде бөлүү үчүн көрүнүүчү жарык технологиясын колдонушат. Түстүү сорттоочулар түсү өзгөргөн же бузулган жалбырактарды, ошондой эле чай жалбырактарына каршы турган чет элдик булгоочу заттарды жок кылууда абдан натыйжалуу. Мисалы, Techik компаниясынын Ultra-High-Definition Conveyor Color Sorter куралы чач же чаң сыяктуу жөнөкөй көз менен көрүү кыйын болгон кичинекей кирлерди аныктай алат.

2. Рентгендик текшерүү машиналары: Рентгендик технология чай жалбырактарынын ичиндеги сырткы булгоочу заттарды аныктоо аркылуу тереңирээк текшерүүгө мүмкүндүк берет, алар бетинде көрүнбөй калышы мүмкүн. Рентген аппараттары тыгыздыктагы айырмачылыктарды аныктап, аларды чайдын ичинде катылган майда таштар, бутактар, атүгүл көк сыяктуу булгоочу заттарды жок кылуу үчүн идеалдуу кылат. Тешиктин Интеллектуалдык рентген аппараты эң сонун үлгү болуп саналат, ал байкалбастан өтүп кетиши мүмкүн болгон тыгыздыгы төмөн аралашмаларды аныктоого жөндөмдүү.