دسته بندی چای یک فرآیند حیاتی در تولید چای است که شامل دسته بندی و درجه بندی برگ های چای برای اطمینان از ثبات در کیفیت، ظاهر و طعم است. از لحظه کندن برگ های چای تا مرحله بسته بندی نهایی، مرتب سازی نقشی حیاتی در تعیین ارزش کلی و بازارپسندی محصول دارد.

مرتب سازی چای در درجه اول بر حذف ناخالصی ها و آلاینده های خارجی، درجه بندی برگ ها بر اساس اندازه، رنگ و بافت و جداسازی آنها در سطوح کیفی مختلف متمرکز است. این فرآیند نه تنها جذابیت زیبایی شناسی چای را افزایش می دهد، بلکه تضمین می کند که چای استانداردهای لازم برای ایمنی، طعم و یکنواختی را رعایت می کند.

چرا دسته بندی چای مهم است؟

چای یک محصول طبیعی است و شرایط در حین برداشت می تواند منجر به تغییرات قابل توجهی در کیفیت برگ شود. مرتب سازی این ناهماهنگی ها را برطرف می کند تا محصول نهایی را که مصرف کنندگان انتظار دارند ارائه دهد. در اینجا دلایل اصلی ضروری بودن دسته بندی چای آورده شده است:

1. ثبات در کیفیت: برگ های چای از نظر اندازه، شکل، رنگ و بافت متفاوت است. مرتب سازی یکنواختی را در محصول نهایی تضمین می کند، که برای دستیابی به طعم و ظاهر ثابت بسیار مهم است. این امر به ویژه برای چای های درجه یک، که در آن مصرف کنندگان سطح خاصی از کیفیت را تقاضا می کنند، مهم است.

2. حذف آلاینده های خارجی: در طول برداشت، پردازش و جابجایی چای، آلاینده های خارجی مانند شاخه ها، سنگ ها، گرد و غبار یا حتی مو می توانند با برگ های چای مخلوط شوند. مرتب سازی این آلاینده ها را حذف می کند تا اطمینان حاصل شود که محصول برای مصرف ایمن است و استانداردهای نظارتی را رعایت می کند.

3. درجه بندی بر اساس کیفیت: برگ های چای اغلب بر اساس اندازه، بلوغ و ظاهر به دسته های کیفی مختلف طبقه بندی می شوند. برگ‌های کامل، برگ‌های شکسته و فن‌ها (ذرات کوچک‌تر چای) برای تولید درجات مختلف چای از هم جدا می‌شوند. نمرات بالاتر قیمت های بهتری در بازار دارند، بنابراین مرتب سازی دقیق برای به حداکثر رساندن ارزش محصول ضروری است.

4. بهبود بازارپسندی: چای مرتب شده نه تنها ظاهر بهتری دارد، بلکه طعم بهتری نیز دارد. یکنواختی در اندازه و شکل برگ منجر به یک تجربه دم‌آوری منسجم‌تر می‌شود، که کلیدی برای برآورده کردن ترجیحات مصرف‌کننده است. دسته بندی مناسب جذابیت چای را افزایش می دهد و ارزش بازار آن را بالا می برد، به ویژه در دسته های چای درجه یک یا تخصصی.

5. تطابق با استانداردهای ایمنی: تولیدکنندگان چای باید به مقررات سختگیرانه ایمنی مواد غذایی، به ویژه هنگام صادرات به بازارهای بین المللی، پایبند باشند. مرتب سازی تضمین می کند که چای عاری از آلاینده ها و آلاینده های خارجی است، و به شرکت ها کمک می کند تا دستورالعمل های ایمنی را رعایت کنند و از فراخوان یا رد محصول جلوگیری کنند.

چگونه دسته بندی چای انجام می شود

مرتب سازی چای معمولاً با استفاده از ماشین آلات پیشرفته انجام می شود که فرآیند را خودکار می کند و جایگزین کار دستی می شود که می تواند ناسازگار و وقت گیر باشد. متداول‌ترین ماشین‌های مورد استفاده در مرتب‌سازی چای، مرتب‌کننده‌های رنگ (مرتب‌ساز نوری) و سیستم‌های بازرسی اشعه ایکس هستند.

1. Color Sorters (Optical Sorters): این ماشین ها از فناوری نور مرئی برای اسکن برگ های چای و جداسازی آن ها بر اساس ویژگی های سطحی مانند رنگ، شکل و بافت استفاده می کنند. دسته های رنگ در از بین بردن برگ های تغییر رنگ یا آسیب دیده و همچنین آلاینده های خارجی که در برابر برگ های چای برجسته هستند بسیار موثر هستند. به عنوان مثال، Techik's Ultra-High-Definition Conveyor Color Sorter می تواند ناخالصی های ریز را که به سختی با چشم غیر مسلح دیده می شوند، مانند مو یا گرد و غبار تشخیص دهد.

2. ماشین های بازرسی اشعه ایکس: فناوری اشعه ایکس با شناسایی آلاینده های خارجی در داخل برگ های چای که ممکن است روی سطح قابل مشاهده نباشند، امکان بازرسی عمیق تر را فراهم می کند. دستگاه‌های اشعه ایکس تفاوت‌های چگالی را تشخیص می‌دهند و برای از بین بردن آلاینده‌هایی مانند سنگ‌های کوچک، شاخه‌ها یا حتی قالب‌های پنهان در چای ایده‌آل هستند. ماشین اشعه ایکس هوشمند Techik یک نمونه بارز است که قادر به تشخیص ناخالصی‌های با چگالی کم است که در غیر این صورت ممکن است مورد توجه قرار نگیرند.