Třídění čaje je kritický proces při výrobě čaje, který zahrnuje kategorizaci a třídění čajových lístků, aby byla zajištěna konzistence kvality, vzhledu a chuti. Od okamžiku, kdy jsou čajové lístky utrženy až po finální fázi balení, hraje třídění zásadní roli při určování celkové hodnoty a prodejnosti produktu.

Třídění čaje se primárně zaměřuje na odstraňování nečistot a cizích kontaminantů, třídění lístků na základě velikosti, barvy a struktury a jejich rozdělení do různých úrovní kvality. Tento proces nejen zvyšuje estetickou přitažlivost čaje, ale také zajišťuje, že čaj splňuje požadované standardy bezpečnosti, chuti a jednotnosti.

Proč je třídění čaje důležité?

Čaj je přírodní produkt a podmínky během sklizně mohou mít za následek výrazné rozdíly v kvalitě listů. Třídění řeší tyto nesrovnalosti a poskytuje konečný produkt, který spotřebitelé očekávají. Zde jsou hlavní důvody, proč je třídění čaje nutné:

1. Konzistence v kvalitě: Čajové lístky se liší velikostí, tvarem, barvou a strukturou. Třídění zajišťuje jednotnost konečného produktu, což je rozhodující pro dosažení konzistentní chuti a vzhledu. To je důležité zejména u prémiových čajů, kde spotřebitelé požadují určitou úroveň kvality.

2. Odstraňování cizorodých kontaminantů: Během sklizně, zpracování a manipulace s čajem se mohou s čajovými lístky smísit cizorodé kontaminanty, jako jsou větvičky, kameny, prach nebo dokonce vlasy. Tříděním se tyto nečistoty odstraní, aby bylo zajištěno, že produkt je bezpečný pro spotřebu a splňuje regulační normy.

3. Třídění podle kvality: Čajové lístky se často třídí do různých kategorií kvality na základě velikosti, zralosti a vzhledu. Celé listy, zlomené listy a vějíře (menší částice čaje) se oddělují, aby se získaly různé druhy čaje. Vyšší třídy přinášejí na trhu lepší ceny, takže přesné třídění je nezbytné pro maximalizaci hodnoty produktu.

4. Lepší prodejnost: Dobře roztříděný čaj nejen lépe vypadá, ale také lépe chutná. Jednotnost velikosti a tvaru listů vede k konzistentnějšímu zážitku z vaření, což je klíčem k uspokojení preferencí spotřebitelů. Správné třídění zvyšuje přitažlivost čaje a zvyšuje jeho tržní hodnotu, zejména v kategoriích prémiových nebo speciálních čajů.

5. Dodržování bezpečnostních norem: Výrobci čaje musí dodržovat přísné předpisy o bezpečnosti potravin, zejména při vývozu na mezinárodní trhy. Třídění zajišťuje, že čaj je bez kontaminantů a cizích kontaminantů, což společnostem pomáhá splnit bezpečnostní směrnice a vyhnout se stažení nebo zamítnutí produktu.

Jak se provádí třídění čaje

Třídění čaje se obvykle provádí pomocí pokročilých strojů, které automatizují proces a nahrazují manuální práci, která může být nekonzistentní a časově náročná. Nejčastěji používanými stroji při třídění čaje jsou barevné třídiče (optické třídiče) a rentgenové kontrolní systémy.

1. Barevné třídiče (optické třídiče): Tyto stroje využívají technologii viditelného světla ke skenování čajových lístků a jejich separaci na základě povrchových charakteristik, jako je barva, tvar a textura. Třídiče barev jsou vysoce účinné při odstraňování zabarvených nebo poškozených listů a také cizích kontaminantů, které vystupují na čajových lístcích. Například Techik Ultra-High-Definition Conveyor Color Sorter dokáže detekovat drobné nečistoty, které jsou pouhým okem obtížně viditelné, jako jsou vlasy nebo prach.

2. Stroje pro rentgenovou kontrolu: Technologie rentgenového záření umožňuje hlubší kontrolu identifikací cizích kontaminantů uvnitř čajových lístků, které nemusí být viditelné na povrchu. Rentgenové přístroje detekují rozdíly v hustotě, takže jsou ideální pro odstraňování nečistot, jako jsou malé kamínky, větvičky nebo dokonce plísně skryté v čaji. Inteligentní rentgenový přístroj společnosti Techik je ukázkovým příkladem, který dokáže detekovat nečistoty s nízkou hustotou, které by jinak mohly projít bez povšimnutí.