Sortiranje čaja je kritičan proces u proizvodnji čaja koji uključuje kategorizaciju i ocjenjivanje listova čaja kako bi se osigurala konzistentnost kvaliteta, izgleda i okusa. Od trenutka ubiranja listova čaja do završne faze pakovanja, sortiranje igra vitalnu ulogu u određivanju ukupne vrijednosti i tržišnosti proizvoda.

Razvrstavanje čaja prvenstveno se fokusira na uklanjanje nečistoća i stranih zagađivača, ocjenjivanje listova na osnovu veličine, boje i teksture i razdvajanje na različite razine kvalitete. Ovaj proces ne samo da poboljšava estetsku privlačnost čaja, već i osigurava da čaj ispunjava potrebne standarde za sigurnost, okus i ujednačenost.

Zašto je sortiranje čaja važno?

Čaj je prirodan proizvod, a uslovi tokom berbe mogu dovesti do značajnih varijacija u kvalitetu listova. Sortiranje rješava ove nedosljednosti kako bi se dobio konačni proizvod koji potrošači očekuju. Evo ključnih razloga zašto je sortiranje čaja neophodno:

1. Dosljednost u kvaliteti: Listovi čaja se razlikuju po veličini, obliku, boji i teksturi. Sortiranje osigurava ujednačenost u finalnom proizvodu, što je ključno za postizanje konzistentnog okusa i izgleda. Ovo je posebno važno za vrhunske čajeve, gdje potrošači zahtijevaju određeni nivo kvaliteta.

2. Uklanjanje stranih zagađivača: Tokom berbe, obrade i rukovanja čajem, strani zagađivači kao što su grančice, kamenje, prašina ili čak dlake mogu se pomiješati sa listovima čaja. Sortiranje uklanja ove zagađivače kako bi se osiguralo da je proizvod siguran za potrošnju i da ispunjava regulatorne standarde.

3. Ocjenjivanje po kvalitetu: Listovi čaja se često dijele u različite kategorije kvaliteta na osnovu veličine, zrelosti i izgleda. Cijeli listovi, polomljeni listovi i lepeze (manje čestice čaja) se odvajaju kako bi se proizvele različite vrste čaja. Viši razredi donose bolje cijene na tržištu, tako da je precizno sortiranje ključno za maksimiziranje vrijednosti proizvoda.

4. Poboljšana tržišnost: Dobro sortirani čaj ne samo da izgleda bolje nego i ima bolji ukus. Ujednačenost veličine i oblika listova dovodi do konzistentnijeg iskustva pripreme piva, što je ključno za zadovoljavanje preferencija potrošača. Pravilno sortiranje povećava privlačnost čaja i podiže njegovu tržišnu vrijednost, posebno u kategorijama vrhunskih ili specijalnih čajeva.

5. Usklađenost sa sigurnosnim standardima: Proizvođači čaja moraju se pridržavati strogih propisa o sigurnosti hrane, posebno kada izvoze na međunarodna tržišta. Sortiranje osigurava da čaj ne sadrži zagađivače i strane zagađivače, pomažući kompanijama da ispune sigurnosne smjernice i izbjegnu povlačenje ili odbijanje proizvoda.

Kako se vrši sortiranje čaja

Razvrstavanje čaja se obično vrši pomoću napredne mašinerije koja automatizuje proces, zamenjujući ručni rad, koji može biti nedosledan i dugotrajan. Najčešće korišćene mašine za sortiranje čaja su sorteri u boji (optički sorteri) i rendgenski sistemi za inspekciju.

1. Sorteri boja (optički sorteri): Ove mašine koriste tehnologiju vidljivog svjetla za skeniranje listova čaja i njihovo razdvajanje na osnovu karakteristika površine kao što su boja, oblik i tekstura. Uređaji za sortiranje boja su vrlo efikasni u uklanjanju izmjenjenih ili oštećenih listova, kao i stranih zagađivača koji se ističu na listovima čaja. Na primjer, Techik-ov ultra-high-definition conveyor sorter boja može otkriti sitne nečistoće koje je teško vidjeti golim okom, kao što su kosa ili prašina.

2. Mašine za inspekciju rendgenskim zrakama: X-ray tehnologija omogućava dublju inspekciju identifikacijom stranih zagađivača unutar listova čaja koji možda nisu vidljivi na površini. Rendgen aparati otkrivaju razlike u gustoći, što ih čini idealnim za uklanjanje zagađivača poput kamenčića, grančica ili čak plijesni skrivene u čaju. Techikova inteligentna rendgenska mašina je odličan primjer, sposobna da detektuje nečistoće male gustine koje bi inače mogle proći nezapaženo.