Сартаванне гарбаты з'яўляецца найважнейшым працэсам у вытворчасці гарбаты, які ўключае ў сябе класіфікацыю і класіфікацыю чайных лісця для забеспячэння стабільнасці якасці, вонкавага выгляду і густу. Ад моманту зрывання чайных лісця да канчатковай стадыі ўпакоўкі сартаванне гуляе важную ролю ў вызначэнні агульнай кошту і таварнасці прадукту.

Сартаванне гарбаты ў асноўным засяроджана на выдаленні прымешак і старонніх забруджванняў, класіфікацыі лісця па памеры, колеры і тэкстуры і падзеле іх на розныя ўзроўні якасці. Гэты працэс не толькі павышае эстэтычную прывабнасць гарбаты, але і гарантуе, што гарбата адпавядае патрабаваным стандартам бяспекі, густу і аднастайнасці.

Чаму сарціроўка гарбаты важная?

Чай з'яўляецца натуральным прадуктам, і ўмовы падчас збору ўраджаю могуць прывесці да істотных змяненняў у якасці лісця. Сартаванне ліквідуе гэтыя неадпаведнасці, каб атрымаць канчатковы прадукт, які чакаюць спажыўцы. Вось асноўныя прычыны неабходнасці сартавання гарбаты:

1. Пастаяннасць якасці: лісце гарбаты адрозніваюцца па памеры, форме, колеры і тэкстуры. Сартаванне забяспечвае аднастайнасць канчатковага прадукту, што вельмі важна для дасягнення стабільнага густу і вонкавага выгляду. Гэта асабліва важна для гарбаты прэміум-класа, дзе спажыўцы патрабуюць пэўнага ўзроўню якасці.

2. Выдаленне старонніх забруджванняў: падчас збору, апрацоўкі і апрацоўкі гарбаты староннія забруджванні, такія як галінкі, камяні, пыл ці нават валасы, могуць змяшацца з чайным лісцем. Сартаванне выдаляе гэтыя забруджванні, каб пераканацца, што прадукт бяспечны для спажывання і адпавядае нарматыўным стандартам.

3. Катэгорыя па якасці: Чайныя лісце часта класіфікуюць па розных катэгорыях якасці ў залежнасці ад памеру, сталасці і вонкавага выгляду. Цэлыя лісце, паламаныя лісце і вееры (больш дробныя часціцы гарбаты) аддзяляюцца для атрымання розных гатункаў гарбаты. Больш высокія гатункі прыносяць лепшыя цэны на рынку, таму дакладнае сартаванне вельмі важна для максімальнага павышэння кошту прадукту.

4. Палепшаная таварнасць: добра адсартаваны чай не толькі лепш выглядае, але і мае лепшы смак. Аднастайнасць памеру і формы лісця забяспечвае больш аднастайнае піваварства, што з'яўляецца ключом да задавальнення спажывецкіх пераваг. Правільная сартаванне павялічвае прывабнасць гарбаты і павышае яе рынкавы кошт, асабліва ў катэгорыях гарбаты прэміум-класа або спецыяльнай гарбаты.

5. Адпаведнасць стандартам бяспекі: вытворцы гарбаты павінны прытрымлівацца строгіх правілаў бяспекі харчовых прадуктаў, асабліва пры экспарце на міжнародныя рынкі. Сартаванне гарантуе, што ў гарбаце няма забруджванняў і старонніх забруджванняў, што дапамагае кампаніям выконваць рэкамендацыі па бяспецы і пазбягаць адклікання або адхілення прадукцыі.

Як адбываецца сартаванне гарбаты

Сартаванне гарбаты звычайна праводзіцца з выкарыстаннем сучаснага абсталявання, якое аўтаматызуе працэс, замяняючы ручную працу, якая можа быць непаслядоўнай і займаць шмат часу. Найбольш часта выкарыстоўваюцца машыны для сартавання гарбаты - каляровыя сартавальнікі (аптычныя сартавальнікі) і сістэмы рэнтгенаўскага кантролю.

1. Каляровыя сартавальнікі (аптычныя сартавальнікі): гэтыя машыны выкарыстоўваюць тэхналогію бачнага святла для сканавання чайных лісця і іх падзелу на аснове такіх характарыстык паверхні, як колер, форма і тэкстура. Каляровыя сартавальнікі вельмі эфектыўна выдаляюць абескаляроўваюцца або пашкоджаныя лісце, а таксама староннія забруджванні, якія вылучаюцца на фоне гарбатных лісця. Напрыклад, канвеерны сартавальнік колеру Ultra-High-Definition ад Techik можа выяўляць драбнюткія прымешкі, якія цяжка ўбачыць няўзброеным вокам, такія як валасы або пыл.

2. Машыны для рэнтгенаўскага агляду: рэнтгенаўская тэхналогія дазваляе больш глыбока даследаваць, выяўляючы староннія забруджвальнікі ўнутры гарбатных лісця, якія могуць быць не бачныя на паверхні. Рэнтгенаўскія апараты вызначаюць розніцу ў шчыльнасці, што робіць іх ідэальнымі для выдалення забруджванняў, такіх як дробныя каменьчыкі, галінкі ці нават цвіль, схаваныя ўнутры гарбаты. Інтэлектуальны рэнтгенаўскі апарат Techik - яскравы прыклад, здольны выяўляць прымешкі нізкай шчыльнасці, якія ў адваротным выпадку маглі б застацца незаўважанымі.